每一次调查的背后，都有很多故事可以分享。然而，新京报记者参观餐具拆卸厂的经历却远非想象中的那么简单。为了迎接保洁厂的卧底，新京报记者装扮成“傻子”。

搬到清洗消毒车间后，即使他有充分的心理准备，他也傻眼了，知道：成堆的食物残渣，恶心的气味，没洗的餐具上沾满了肮脏的黄色手套.一个记者的话，现实显示了采访背后的必要性和3354苦“扫地僧”帮助相声公鸡进工厂的同事之间的晚餐。有人把消毒后的餐具纸箱撕开后，发现碗里有油渍，于是一场关于“餐具到底有多干净”的争论顿时沸沸扬扬。水印、异味、油渍、苍蝇、蟑螂……从我自己的经历到道听途说，真的是“多惨啊”，于是我扎下根，去餐具厂思考如何将这些餐具去除消毒，纸箱的主人是怎么想的。既然要做调查，卧底进厂的身份是第一点。

对于卧底的事情，我一开始并没有太大的难度。“我又胖又年轻，去工厂打零工。老板同意我不会要的。

”结果没想到年纪大了，进厂却是个难题。随机联系厂家，网上搜索，一个个打电话。开始接触的厂家要么不补工人，要么只问仓库司机。

工厂很难回应说可以要工人，我有胃口。“老板，你看我能不能过去工作？”“小伙子，我们工厂在农村。里面有一些老工人，待遇低。

听说你声音挺老的，应该不会丢。”“哦，我的老板没有人。

我高中毕业。显然，没有别的了。

你应该过去试试。”“我们这个月只有2000多的工资。

去餐厅上菜，赚的比这个多。算了。”我不能再说了，但我的老板说的是实话。

这种情况下坚持进厂是很奇怪的事情，有利于后面的卧底面试。和报社同事讨论半天，找点好借口解决问题。突然想起以前上学的时候，父母因为我在家不听话，把我送到工地打零工。

当我觉得自己敢去找私戏家长的时候，我编了个理由送我去工厂，然后我仔细看了看，但是我有个不好的想法。没办法，试试坏主意。留下一个熟悉的老同志找报社，一开始不放心，让老同志写好台词。

结果老同志胸有成竹，几乎可以自由发挥了。这次联系的厂家是后来报道中提到的“伟杰康”。“老板，你要工人吗？哦，如果是的话。

很清楚该做什么工作，待遇如何，好……”聊了几句，老同志真的用找工作的语气证明了待遇问题，然后话题转了，“嗯，我不是给自己找工作。我家有个孩子。我的大脑不太聪明。

20多岁了，还是没有一份有见地的工作。他不能做太简单的工作。

你觉得我能去你的工厂找一个吗？他比较内向，反应有点快，远比它笨，你可以放心。”老板这次伤心欲绝：“好吧，让他来工厂，我怎么看？”我在身边有点名气，脑子里冒出个馊主意，这么好用？看着老同志弯着腿躺在一边，笑着盯着我。

他们平日不像嘻哈，却有自己稳重的气度，很像“扫地僧”。越恶心越暴露。老同志离开现场，剩下的就是我唱独角戏，因为脑子不太灵光。

其他角色也就罢了，玩“忽悠”，明显有点超阶级。看到我头大，同事们都抢着安慰我：“兄弟你放心，你可以参与的。”4月下旬，北京多少有些热情。

进厂前两天故意不睡觉不刮胡子，刷出来一套旧衣服。黑色运动裤又穿了一双原创球鞋。“不管他对手打得喜不喜欢，我们先来做点诡异的。

“进厂那天，本来打算第二天一起出去的，结果看到父亲发微信说家里一个老人凌晨去世了。没有办法，只好回了句，“我今天有工作，晚上再说吧。“这家工厂的注册地址在大兴西红门镇，但实际去污车间在廊坊市广阳区的一片农田里。

在老板的带领下，经过许多波折，我在一片农田里寻找这家工厂。我的书包带被甩在胳膊上，松松垮垮的，我慢慢跑向老板。

老实说，我不知道它看起来是否足够好。涉案工厂门口的室外垃圾场，地上堆积着黄色的污水，气味难闻。新京报记者刘靖宇的试镜比想象的要简单得多。老板上下打量。

”你怎么过来的？“每次提问前，尽量放慢语速两秒，少说话，不要带表情。”好吧，我就跪在公交车上自己来。

”直到我拿着老板的“皇家”手套进车间挣钱，他在我面前连“傻瓜”的名字都不问。可能是因为年纪大了，身体好，被老板决定搬到车间工作。工作显然很简单。

老板把餐具装箱，然后搬到箱子里。时不时整个上午都在流水线上走来走去，连刨手机拍电影视频的机会都没有，更别说进车间了。整个工作环境都醒了，餐具在流水线上嘎嘎作响，有时候手动得很快，流水线上纸箱里的餐具最后都被丢弃到一个空盒子里，盒子里还有几个壳脏得没有任何颜色。

后来我注意到，如果餐具包装盒太脏，工人们会用钢笔把贝壳扔掉。有一次，盒子底部涂了一层类似泥浆的东西，刚刚倾倒完就用了。传送带下面的盒子里全是餐具，马上打包，里面的脏东西用来擦塑料盒。

新京报记者刘靖宇仍然告诫自己，在工作时他是一个“傻瓜”。他的手和脚不能动得太快，但他没有听到侮辱。中午偷了一个宿舍没人用过的脏碗。我没带水杯，就在厨房的水箱里喝了一口凉水。

水上漂浮的脏东西，杀苍蝇等等都被忽略了。午饭后，当其他工人午休时，他们冲进车间制作电影材料。这时候我才勇敢的知道车间有多干净。去渣区的各种食物残渣都堆满了地面，有一股腐臭的味道。

我走进视频想偷看。结果现场夹杂着泔水腐烂的味道和消毒水的味道，让我抽了七荤八素。肚子里全是线，没吐出刚没吃的馒头。涉及到的工厂车间去渣区的食物残渣是用筷子和勺子混合的，必须在地上填满。

新京报记者刘靖宇完成了视频的拍摄。当车间有通风的时候，他发现自己的头发上涂了一层蜘蛛网，鞋子在车间的地板上涂了一层水，半天都骑不上侍郎。现场越恶心，调查就越有意义。”安心餐具”无非是让人感到不安。

第一天运输后，因为在车间拿不到第一手资料，我又回家了，照顾家里的事情。回到工厂，我告诉老板，前两天我参加了葬礼，所以我可以在车间工作。从此，“傻子”进化成了“蝎子”。

“人工清除用的水浑浊，地上都是破盘子。《新京报》记者刘靖宇受益匪浅。工厂里的人太在乎一个傻瓜了。

借此机会了解了整个流水线的工作流程，拍电影的材料也借此机会拍电影验证。车间里劳动强度大，工人每天早上六点就开始工作，流水线时不时的忙碌，但是作为一个新来的没有心思关注我，为了能多偷窥现场的画面。

随着卧底时间的推移，更好的问题出现了。虽然车间里挂着“拒绝餐具洗碗”的牌子，但第一个拒绝了 一个工人要躺在木板上徒手整理洗过的筷子，打算做纸箱。

新京报记者刘靖宇在工人们不得不躺在流水线上徒手整理洗过的筷子时拍下了这些照片。当时我正和厂里的一个阿姨躺在地上，把筷子捆在纸箱里，然后用笔扔在地上。餐具摆放区就在我对面。

也是在这个时候，我才有机会积极仔细的观察大家的工作。几个工人戴着肮脏的黄色手套，为消毒餐具摆放餐具。有时，当餐具上有明显的污渍时，他们会用手套和钢笔擦拭。

餐具消毒后，涉案工厂工人戴着手套为餐具摆桌子，许多人的手套是黄色的，被盖住了。拍下这些照片后，新京报的记者刘靖宇让我想起了以前在餐馆里睡那么多次的“安心餐具”，我的心脏感到恶心。难怪许多人用热水毛巾清洗晚餐的餐具，即使毛巾不整洁，他们也拒绝了心理上的恳求。

企业的责任感在哪里？魏家康工厂卧底结束后，我以酒店老板的名义联系了很多厂家，但找到合作说工厂不好进。没有厂家拒绝接受我拒绝去工厂参观，经常被称为“我最近没有离开北京。以后再联系。

”高温消毒区半透明的塑料布沾有污渍，餐具从这里转移到盘子设置区。在接受新京报记者刘靖宇的专访中，只能发现市面上绝大多数消毒餐具的公共卫生问题是罕见的。我们这次报道的韦杰康、超杰等品牌只是冰山一角，还有更多问题企业没有曝光。

全国公共卫生行业企业管理协会餐具集中消毒分会会长吕贤明在拒绝接受新京报记者专访时透露，很多餐厅使用餐具进行自拆，但没有足够的保证，清洗消毒设备也没有做到，餐具很难真正达到公共卫生合格。此外，对于餐馆本身来说，人工移除也是一项费用。如果餐饮企业的餐具公共卫生知道需要保证，双方的合作就不会是双赢的局面。

为什么专业餐具清洗企业仍然存在公共卫生安全问题？吕贤明回应说，这跟企业自身的责任感有很大关系。他认为有些企业在北京发展了很多年。南迁后，厂区换了一个新的。

新工人就业后，操作人员的熟练程度往往不够。“一些责任心不强的企业，很可能不会造成产品质量上升。总的来说，河北派到北京的工厂刚刚搬离北京，生产经营情况还不稳定。”对于整个行业的健康发展，企业自律无疑是最重要的方面。

记者的卧底餐具清洗厂报道以后会公布。“餐具有多干净”成了网络上的热门话题。很多人吐槽自己的经历，很多人在督促加强餐具公共卫生监管。

北京和廊坊监管部门行动迅速：北京市大兴区市场监督管理局将伟杰康公司列为非正常经营名单，廊坊市广阳区政府组织多个部门取缔了报告中提到的工厂。但造成车祸的原因是，在两地官方公安部门的同时，新京报记者假装酒店老板联系了伟杰康公司负责人，对方仍然回应说可以长期使用。“不能吃完的餐具纸箱可以扔掉。换回纸箱后，我们会寄给您。

”作为一个记者，这个时候我真的不用；作为食客，我期待这个行业有更多的监管和自律，让每一个消费者都能真正使用“安心餐具”。

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